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【消息】日本菜应该怎么吃让顶级大厨和你说说

发布时间:2021-01-03 02:08:56 阅读: 来源:不锈钢螺旋输送机厂家

日本厨师使用细致的手法和讲究的配料,从最优质的鱼到颗粒分明的大米,希望食客能在享受菜肴的时候和他们一样精致。因此即使你会用筷子,想要向专业人士一样享受日本美食,可能还要掌握一些技巧。所以我们和一些日本的顶级厨师聊了聊,让他们说说享用日本美食时,有哪些是失礼失态的行为。

不要把寿司整个泡到酱油里

人们经常把寿司整个泡到酱油里面,其实这会影响寿司的鲜美,酱油只是用来稍微提味的。酱油中有很多钠,芥末中有太多香料,鲜鱼片是非常脆弱的,这些都会影响它微妙的味道。“避免这种情况发生的方法就是,不要让大米浸到酱油中,用鱼片的位置蘸酱油。”松久信幸伦敦店和伯克利店的常务主厨Mark Edwards建议。

Issho的主厨Shane Zhao指出:“你只需取你需要的酱油,而且不要二次蘸酱油!这样真的太恶心了。”

不要在寿司上面放姜

腌姜其实是一种传统的‘味觉清洁剂’,它可以除去嘴中上一种寿司的味道,所以它不只是我们看到的寿司上的装饰。举例来说,如果你吃完了一个金枪鱼寿司,接下来想吃鲑鱼寿司,你可以吃一些姜,去掉嘴中金枪鱼的味道,避免两种鱼的味道混淆。“姜和寿司不是放在一起一口吃的。”松久信幸肖尔迪奇的经理说到。

有礼貌地吃拉面

“吃拉面时发出啧啧地吸溜声是对厨师的尊重,而且这有助于让面条冷却,不会烫到你的嘴。”Issho的主厨Shane Zhao说。Issho是利兹一个正宗的日本顶楼餐厅,吃拉面的时候不用谨慎地小口喝汤,或者是面对一大碗面条的时候小心点把他们挑成一小份一小份。

不要用开水沏抹茶

“永远不要往抹茶上面浇开水,开水会破坏树叶,让味道变得苦涩”,日本九州鹿儿岛地区生动抹茶创始人James Shillcock说道,“成块的抹茶一定得刷开,低档的东西太苦了,不能享用。”

一定要打碎抹茶的硬块。图片来源:iStock/grafvision

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